它是采用雾化器将原料液分散为雾滴，并用热气体（空气、氮气等）干燥雾滴而获得产品的一种干燥方法。采用喷雾干燥法，可省去浓缩、过滤、粉碎等单元操作，但可能也会带来生产成本的上升。

对物料干燥的关键在于雾化液滴。而根据雾化的方式，一般分为三种，分别是高速旋转雾化，高压喷射雾化和气流携带雾化。而喷雾干燥也根据上述型式分为3种类别。下图中后俩图就是喷雾干燥中常见的高速离心旋转雾化型式。

它的离心雾化器一般装在干燥塔主体顶部，其转速可达16000~18000rpm，甚至更高，有些较小的分散盘，为了达到雾化效果，需要更高的转速，达26000rpm甚至更高。